Beschrijving
Guatemala
Huehuetenango
Finca El Mirador
chocolade, praliné en mandarijn
Body: medium
Deze koffie uit Huehuetenango is het resultaat van ruim 38 jaar vakmanschap van de familie López op Finca El Mirador. Deze Bourbon variëteit wordt op 1.550–1.720 meter hoogte geteeld en wordt gewassen verwerkt. Dit levert een complex en fris smaakprofiel op, wat karakteristiek is voor deze regio. Dankzij hun samenwerking met importeur Primavera kon de familie investeren in moderne droogbedden en verwerking, wat deze koffie nóg complexer en consistenter maakt.
Finca El Mirador ligt in een van de meest afgelegen gebieden van Huehuetenango, Guatemala. Al zo’n 38 jaar verbouwt de familie Lopez hier met passie hun koffie. In het begin was het zwaar werk: er waren geen wegen, en de koffie moest drie dagen lang te paard en met muilezels worden vervoerd naar het dichtstbijzijnde dorp om verkocht te worden.
Huehuetenango kreeg in de jaren ’90 steeds meer erkenning in de wereld van specialty coffee vanwege het complexe smaakprofiel van de koffies die gepaard gaan met een frisse aciditeit. Toen Finca El Mirador in 1999 een prijs won voor hun kwaliteit, was dat het keerpunt. Vanaf dat moment zijn ze zich steeds meer gaan richten op verfijnde landbouwtechnieken en een betere verwerking van de oogst.
Door middel van het zorgvuldig snoeien van de planten, goede bemesting en schaduwbeheer blijven ze zich ontwikkelen. Ze staan inmiddels bekend als pioniers in de regio, met veel aandacht voor zowel het werk op het veld als de verwerking na de oogst. De familie experimenteert ook met nieuwe methodes zoals semi-washed, honey en natural processen.
We hebben deze koffie gekocht via de importeur Primavera. Dankzij hun hechte samenwerking met de familie Lopez én het grote potentieel van deze regio, hebben ze recent geholpen bij het moderniseren van hun verwerkingsstation. Ook zijn er nieuwe droogpatio’s en verhoogde droogbedden gebouwd, zodat ze nog meer kunnen experimenteren en innoveren.
