Nicaragua El Jaguar

El Jaguar is een cloud forest in Nicaragua waar meer gebeurt dan alleen het verbouwen van koffie. De boerderij is erkend als een ‘Global Important Bird Area’ en is een belangrijk toevluchtsoord voor meer dan 375 vogelsoorten, waaronder bedreigde en migrerende soorten. Tijdens het Amsterdam Coffee Festival ontmoetten we Jean Yves, de producent, nadat zijn koffie tijdens een blindproeverij direct opviel door zijn complexiteit en diepte.

Jean Yves vertelde hoe ze de koffieproductie combineren met het behoud van het cloud forest en de bescherming van de unieke flora en fauna. Na het festival stuurde hij ons twee pre-shipment samples, zodat we samen het beste lot konden selecteren. Uiteindelijk kregen we de mogelijkheid om het volledige lot van 828 kg van deze uitzonderlijke variëteit en verwerkingsmethode aan te kopen. Het resultaat is een koffie die niet alleen uitblinkt in smaak – met tonen van ontbijtkoek en zwarte kers – maar ook bijdraagt aan het behoud van dit bijzondere natuurgebied.