Brrrr wat is het koud zeg! Neem mij maar. Ik ben het broertje van de D.A.R.C. Angel: warm, spicy en een beetje stout.
Mijn basis is een 72% single origin cool chocolate. Maar ik ben nog veel spannender dan dat. Met een vleugje kaneel en een snufje gember hebben The Chocolate Explorers mij vuur en passie ingeblazen, precies wat je nodig hebt in de koude maanden. Maar ik verklap verder niet wat er nog aan spices gebruikt zijn; dat is strikt geheim. Steek een lekker haardje of kaarsje aan, trek je favoriete warme slonstrui aan, veeg de rijp van je ramen, neem een hap en laat je verleiden door mijn verwarmende genot.
Waar kom ik vandaan?
Mijn cacaobonen zijn Direct Trade verkregen van Ingemann Cacao: een organisatie met een focus op kwaliteit, herleidbaarheid en duurzaamheid. Zij kopen verse cacao op van wel 1000 kleine boeren in de regio om die met liefde en aandacht te fermenteren en te drogen.
In de Utrechtse Mesjokke chocoladefabriek ben ik vervolgens – van bean-to-bar – vakkundig geroosterd, ontvliesd, vermalen en getempereerd. Ik ben helemaal op smaak gebracht met specerijen van The Good Spice. Zij benaderen de handel in specerijen precies hetzelfde als Mesjokke de handel in cacao: hogere kwaliteit, eerlijke prijzen en korte handelsketen.
Lokaal (in Utrecht) geproduceerde chocolade. Het betreft hier een pure 72% chocolade gemaakt van de Trinitario cacao boon uit Nicaragua met een toevoeging van winterse specerijen.
Origine: Nicaragua, Waslala
