Beschrijving
Matcha Minami Sayaka
Japan, Kyushu, Morimoto Family
intens groen, bloemig, fijn zoet
Nadat de theeplanten thee weken zijn bedekt met zwarte netten wordt er geoogst. De fijne blaadjes van de thee variëteit Minami Sayaka worden gemalen tot fijn poeder. Haruyo en Shigeru Morimoto hebben deze variëteit geloken voor hun speciale matcha vanwege de intense groene kleur, bloemige geur en fijne zoetheid. Deze karakteristieken van de Minami Sayaka komen extra naar voren na het langen schaduwen van de theeplanten.
Morimoto family
De biologische theeplantage van de Morimoto familie ligt in het zuidelijkste eiland van Japan, vlakbij Miyazaki.
De Morimoto familie begon met slechts een kleine theeplantage. Met de jaren werden de Morimoto’s een perfect team met veel ervaring in het verbouwen van thee. Zo kon hun kleine plantage uitgroeien tot een onderneming van twaalf theetuinen met een eigen productiehal die ze zelf beheren. Tijdens het oogstseizoen worden ze geholpen door vrienden en hun twee dochters.
