Indonesië Raja Batak

Een semi-washed (handpulped) koffie geproduceerd op Noord Sumatra ten westen van Lake Toba op een hoogte van 1000 – 1600 meter boven zeeniveau. Een koffie met een ‘heavy body, slight acidity, syrupy flavour and tones of dark chocolate’.

Raja Batak staat voor ‘Koning van Batak’. De Batak zijn een aantal aan elkaar verwante volkeren met elk een eigen taal in Noord Sumatra. De bekendste groep is de Toba Batak. De Batak zijn waarschijnlijk zo’n 3 tot 4 duizend jaar geleden vanuit de Filipijnen en Borneo naar de hooglanden van Noord Sumatra getrokken. Volgens Toba legenden is Si Raja Batak, de mythische voorvader van alle Batak, neergedaald op de Centrale Heuvelberg ten westen van het Tobameer. Dit meer is volgens wetenschappers zo’n 70 tot 75 duizend jaar geleden ontstaan als gevolg van een enorme vulkaanuitbarsting. Het meer is ongeveer 100 km in lengte en 31 km breed en kent een diepte van meer dan 450 meter. Het gebied leent zich bij uitstek voor de productie van koffie vanwege de hoogte, het klimaat en de vruchtbaarheid van de grond.

De Sumatra Lintong Raja Batak is een handpulped (semi-washed) arabica koffie. Handpulped betekent in dit specifieke geval dat de koffie onmiddellijk na de pluk door de smallholder wordt gepulpt en vervolgens ter droging wordt uitgelegd. Vaak gebeurt dat in kleine hoeveelheden op een kunststof zeil in de nabijheid van de eigen woning. Na een aantal dagen wordt de koffie vervolgens bij de diverse smallholders verzameld en verder verwerkt tot uiteindelijk een uitgesorteerde exportkwaliteit van hoog niveau.