Beschrijving
Colombia
Tolima
Pink Honey
sinaasappel, rozenblad, koekkruiden, en kersenjam
Body: medium/vol
Dit Pink Honey microlot komt van El Vergel Estate in de Tolima-regio van Colombia, waar de familie Bayter sinds 1995 koffie produceert. Met zorg geselecteerde bessen ondergaan een gecontroleerd fermentatieproces, wat zorgt voor een unieke en complexe smaak. Een koffie die niet alleen qua smaak, maar ook qua verhaal indruk maakt.
Over de producenten
De Pink Honey is een microlot van El Vergel Estate, een familiebedrijf in de Tolima-regio van Colombia. De familie Bayter begon in 1995 met het verbouwen van avocado’s, maar in 2016 besloten Elias en Shady Bayter, samen met hun partner Martha Montenegro, zich te richten op specialty koffie. Sindsdien hebben ze hun focus verder verfijnd en experimenteren ze met nieuwe fermentatietechnieken. We werken inmiddels al best wat jaar samen met El Vergel Estate, ook bekend van Forest Coffee, waar onder andere de Guava Banana vandaan komt.
Verwerkingsproces
De Pink Honey begint met de zorgvuldige selectie van de rijpe kersen, die met de hand worden geplukt. Vervolgens ondergaan de kersen een 36 uur durende anaerobe pre-fermentatie. Dit zorgt ervoor dat de complexiteit van de koffie tot leven komt. Na de pre-fermentatie volgt een 120 uur durende fermentatie in RVS tanks bij een gecontroleerde luchtvochtigheid. Deze gecontroleerde omgeving zorgt ervoor dat de smaak en aroma in de bonen zich optimaal ontwikkelen. Na de fermentatie worden de bonen 72 uur gedroogd.
Deze koffie vertelt niet alleen een bijzonder verhaal, maar biedt ook een unieke, fruitige en complexe smaakervaring. Perfect voor wie op zoek is naar iets speciaals.
Land: Colombia
Regio: Tolima
Producent: El Vergel Estate
Hoogte: 1500 meter
Verwerkingsproces: Honey
Variëteit: Pink bourbon
Smaakprofiel: sinaasappel, rozenblad, koekkruiden, en kersenjam
Body: medium/vol
