Rwanda Bugoyi

Het komt niet vaak voor dat wij als koffiebrander een Rwandese koffie van dit niveau proeven. Deze natural doet je eerder denken aan een honey processed koffie vanwege enerzijds de helderheid en tegelijkertijd de hogere body en zoetheid.  De zuren in deze koffie komen goed tot hun recht. Dit komt omdat het fermentatieproces is vertraagd en gecontroleerd. De bessen worden bij ontvangst voor 18 uur op een koele plek gelegd en daarna gedroogd op verhoogde droogbedden. Hierdoor worden ‘harde’ smaken als metaal en ‘overrijpe’ smaken zoals schimmel voorkomen.  De plek van oogsten en verwerking heeft invloed op de smaak. De plek van verwerking, washing station ‘Bugoyi’, ligt in het westen van Rwanda. Rwanda heeft veel heuvelachtige gebieden, maar de ligging aan het meer Lake Kivu maakt district Rutsiro koeler dan andere plekken in Rwanda. Hierdoor smaakt de koffie helder. De heuvels in het gebied zorgen ervoor dat de koffie op verschillende hoogtes geplukt wordt en hierdoor ontstaat een complexiteit aan smaken.

Deze koffie die we aan je mogen schenken is het gevolg van samenwerking van Rwandese koffieboeren mét partner Baho. Voor de oprichter van Baho, Rusatira Emmanuel, zijn de Rwandese koffieboeren als familie: ‘We willen dat de boeren die voor ons werken zich verbonden voelen met Baho’. Baho betekent ‘hou je sterk’ en ‘niet opgeven’, wat Rwandezen gebruiken om hun vrienden en familie op te beuren wanneer ze zich slecht voelen. Emmanuel startte zijn carrière in de koffie met het leiden van meerdere washing stations in Rwanda. Hij richtte in 2017 Baho op met de missie om achtergestelde kleine koffieboeren te helpen hun fantastische koffies voor een betere prijs te verkopen en de traceerbaarheid te verbeteren. Emmanuel is met Baho flexibel met het steunen van koffieboeren. Anders dan bij grotere partners waarmee boeren samenwerken is er bij Baho sprake van langdurige relaties met, en vertrouwen in koffieboeren. Zij hebben dit vertrouwen omdat Baho elk jaar opnieuw de koffiebessen koopt van de desbetreffende boeren. Baho vergroot in sommige gevallen de oogst door koffieplanten te financieren. Omdat de kwaliteit na de oogst wordt bepaald kan de boer een hogere prijs krijgen voor een kilo groene koffie.  In Rwanda bedrijven koffieboeren in 95 procent van de gevallen onafhankelijk hun land, maar missen kennis en volume om zelf te exporteren. Baho koopt koffie in als specialty coffee exporteur en zorgt voor de verwerking van de koffie.  Baho is eigenaar van tien washing stations in Rwanda, en vier in Burundi. Omdat ze in eigen beheer zijn is het mogelijk om de traceerbaarheid van de koffie te verbeteren. De washing stations zijn verspreid over het hele land waardoor het aanbod van Baho divers is en daarmee Rwanda als koffieland representeert.