Beschrijving
Peru
Cajamarca
Los Tulipanes
honing, abrikoos, amandelspijs en anijs
Body: vol
Uit de hooglanden van Cajamarca komt Los Tulipanes, een koffie met een volle body en rijke fruittonen. De combinatie van een hooggelegen terroir en zorgvuldige verwerking zorgt voor een verfijnde balans tussen zoetheid en complexiteit. Een veelzijdige koffie met een mooie balans en gelaagde smaken.
Los Tulipanos
Cajamarca is een vruchtbare regio in het noorden van Peru, waar de combinatie van hooglandbossen en een gunstig klimaat bijdraagt aan de koffiekwaliteit. In Huabal en San José de Lourdes werken kleinschalige boeren aan het telen van Caturra en andere variëteiten, met fruitbomen die tussen de koffieplanten groeien voor een gezond ecosysteem. Zorgvuldige verwerking en duurzame landbouwmethoden geven deze koffie zijn unieke smaakprofiel.
Verwerkingsproces
De koffiebonen ondergaan een zorgvuldig fermentatie- en droogproces dat bijdraagt aan de complexe en verfijnde smaak. Afhankelijk van het district varieert de fermentatieduur tussen 72 en 120 uur, waarbij de bessen eerst fermenteren in hun schil en vervolgens nog eens enkele dagen na het ontpulpen. Daarna worden de bonen uitgespreid in een dunne laag en tussen de 14 en 17 dagen gedroogd. Door het drogen gefaseerd uit te voeren en piekuren van zonlicht te vermijden, blijft de koffie optimaal in balans en behoudt hij zijn diepe aroma.Deze zorgvuldige aanpak zorgt voor een koffie met een volle body, rijke fruittonen en een verfijnde zoetheid, waardoor Los Tulipanes zich onderscheidt als een uitgebalanceerde en veelzijdige koffie.
