Beschrijving
Papoea Nieuw Guinea
Sigri Estate
romig, kruidig, karamel, vanille
Body: licht
In de koffieteelt op Papua Nieuw Guinea ligt de nadruk op de Typica-variëteiten. Deze zijn afkomstig van zaad uit de Jamaica Blue Mountain Typica onderstam.
De koffieboerderij van de Sigri koffie ligt op 1700 meter hoogte. De oogst vindt plaats van mei tot juli. De kwaliteitscontrole van de koffie begint in het veld. De besjes worden met de hand geplukt en zorgvuldig gecontroleerd op uniformiteit. Ze moeten rood en volledig rijp zijn om de juiste balans tussen suiker en zuur te verkrijgen. De geselecteerde bessen worden op de dag van plukken nog verpulverd. Daarna start het fermentatieproces voor een periode van 3 dagen, elke 24 uur onderbroken door een wassing. Sigri koffie ondergaat een rigoureus nat productieproces.
Vervolgens droogt alle Sigri in de zon, waardoor de smaak verder versterkt wordt.
Op de koffieboerderij is bodem- en waterbehoud een prioriteit. Dit maakt de plantage milieu- en vogelvriendelijk. Door de toepassing van de ‘medium density shade’-strategie, beschermen twee soorten schaduwbomen de koffieplanten en de velden. Dit bevordert niet alleen de gelijkmatige rijping van koffiebessen, maar biedt ook leefgebied voor minstens 90 soorten vogels.
Land: Papoea Nieuw Guinea
Regio: Wahgi Valley
Producent: Sigri Estate
Hoogte: 1700 meter
Verwerkingsproces: Gewassen
Variëteit: Typica en Bourbon
Smaakprofiel: romig, kruidig, karamel, vanille
Body: licht
