Beschrijving
Mexico
Chiapas
Sierra Azul
sinaasappel, kruidig, honing
Body: licht
Mexico Sierra Azul zijn koffiebonen van de kleine coöperatie Café Sierra Azul uit Chiapas in Zuid-Mexico. De coöperatie werd opgericht in 2010 met als doel de leefomstandigheden in de koffieproducerende gemeenschap te verbeteren. Ongeveer 200 kleinschalige boeren die in het El Trionfo Biosphere Reservaat wonen hebben zich aangesloten. Sierra Azul betekent ‘blauwe bergen’ en verwijst naar de met bomen overgroeide bergen die de kleine plantages omringen.
Hoewel de gemiddelde oppervlakte van een farm nog geen 3 hectare omvat, hebben de meeste leden een kleine kwekerij op hun grondgebied. Daar kweken ze nieuwe koffieplanten uit de beste bessen van het vorige oogstjaar. Sierra Azul ondersteunt trainingen en verschillende kweekmethodes, zodat de biodiversiteit en de gezondheid van de planten behouden blijven. Dit garandeert hoge kwaliteit koffie met traditionele variëteiten, zonder dat er chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest aan te pas komt.
Land: Mexico
Regio: Chiapas
Producent: Sierra Azul
Hoogte: 1200 – 1600 meter
Verwerkingsproces: Gewassen
Variëteit: Typica, Bourbon, Mundo Novo
Smaakprofiel: sinaasappel, kruidig, honing
Body: licht
