Indonesië Pondok Gajah

Het Gayo-gebergte ligt in de regio Atjeh, het uiterst westen op het eiland Sumatra in Indonesië. Het landschap wordt gedomineerd door bergen en tropische bossen. Je vindt er een weelderige flora die ook natuurlijke schaduw biedt aan: mimosa’s, dennen, ceders en ook koffiestruiken. Het gebied is beroemd als habitat van apen, vogels, reptielen, olifanten en de beroemde Sumatraanse tijgers.    De koffieplanten groeien in het gebied rondom het dorpje Pondok Gajah. In dit dorp werken 92 boeren op 64 hectare land, waarna er een blend gemaakt wordt van de koffie die deze boeren verbouwen. In deze Bener Meriah regio groeien de koffieplanten tussen en naast andere gewassen zoals tropisch fruit en kruiden zoals gember.

De opvallende smaak is toe te schrijven aan de bijzondere wet hulled of giling basah (Indonesisch: natgemalen) verwerking. Na de pluk wordt het vruchtvlees grotendeels verwijderd en slechts gedroogd tot 30-35 % vochtpercentage. Het zoete slijmlaagje (mucilage) blijft op de koffiebonen aanwezig. Na de droging wordt de relatief nog natte ‘koffieboon’ ontdaan van parchment. Dit bijzondere proces geeft de koffie meer body en een lagere aciditeit dan gewassen koffie. Het is een uitdagende methode. Gaat het maar even mis, dan proef je muffe aardse smaken. Deze Pondok Gajah benadrukt juist de positieve kenmerken van deze bijzondere verwerkingsmethode. Zoals te verwachten levert giling basah methode de lage aciditeit en hoge body. Daarnaast zijn het de kruidige aroma’s van vooral laurier, kardemom en de zoete afdronk die deze koffie indrukwekkend maken.

De boeren uit het dorp hebben zich aangesloten bij Orang Utan Coffee, een initiatief in Indonesië wat sinds 2012 koffieboeren verenigd om milieuschade te beperken. Zij streven naar behoud van regenwoud, realiseren traceerbaarheid van koffieboeren en sluiten partnerschappen met boeren. Sinds 2019 is Pondok Gajah aangesloten bij Orang Utan en hebben sinds die tijd trainingen gekregen, de verwerking van koffie kunnen verbeteren en handvatten gekregen om financieel stabiel te worden. Daarnaast krijgen boeren 50 eurocent extra per kilo groene koffie in ruil voor de milieudiensten.

Er is weer nieuwe oogst! Opnieuw bieden we je graag deze Indonesische Pondok Gajah uit Sumatra aan. Deze koffie biedt een combinatie van room en kruidigheid. Hiermee herkennen we wat we eerder hebben geproefd.