Indonesië Hathi Womens

13,30

zoet, honing, laurier

Artikelnummer: N/B Categorieën: ,

Beschrijving

Indonesië
Sumatra
Atjeh, Barisdan Mountains

zoet, honing, laurier

Body: vol

Indonesische koffie heeft een uitgesproken kruidig, stoer karakter met een hoge body. Deze Hathi, van de ‘Womens cooperative Ketiari’ uit Atjeh op Sumatra, is de meest verfijnde vorm van de bijzondere verwerkingsmethode – giling basah. Deze methode herken je door de lage aciditeit en hoge body van de koffie. Het zijn de zachte en zoete tonen van laurier en honing waardoor deze Hathi koffie tot de top van de Atjeh hoogland koffies wordt gerekend.

Terroir

Het Gayo-gebergte ligt in de regio Atjeh, het uiterst westen op het eiland Sumatra in Indonesië. Het landschap wordt gedomineerd door bergen en tropische bossen. Je vindt er een weelderige flora die ook natuurlijke schaduw biedt aan: mimosa’s, dennen, ceders en ook koffiestruiken. Het gebied is beroemd als habitat apen, vogels, reptielen, olifanten en de beroemde Sumatraanse tijgers. Kijken we verder naar de teeltgebieden. De koffieplanten groeien in de beboste bergen rondom het Leuser National Park. HATHI is een blend van de productie van 4 dorpen onder de Burni Telong-vulkaan. Het wordt geteeld op een hoogte tussen 1.300 en 1.550 meter boven zeeniveau, in de schaduw van plaatselijke soorten zoals Lamtoro (Leucaena leucocephala) en andere fruitbomen zoals avocado, banaan en sinaasappel. Deze schaduwrijke productie beschermt het lokale ecosysteem. Boven de boerderijen ligt een dicht regenwoud, net onder de vulkaan.Gemiddeld verbouwen boeren in het Gayo-gebied elk 1 tot 2 hectare in de schaduw geteelde biologische koffie.

Verwerkingsmethode giling basah

De opvallende smaak is toe te schrijven aan de bijzondere wet hulled of giling basah (Indonesisch: natgemalen) verwerking. Na de pluk wordt het vruchtvlees grotendeels verwijderd en slechts gedroogd tot 30-35 % vochtpercentage. Het zoete slijmlaagje (mucilage) blijft op de koffiebonen aanwezig. Na de droging wordt de relatief nog natte ‘koffieboon’ ontdaan van parchment. Dit bijzondere proces geeft de koffie meer body en een lagere aciditeit dan gewassen koffie. Het is een uitdagende methode. Gaat het maar even mis, dan proef je muffe aardse smaken. Deze Hathi koffie benadrukt juist de positieve kenmerken van deze bijzondere verwerkingsmethode oplichten. Zoals te verwachten levert giling basah methode de lage aciditeit en hoge body. Daarnaast zijn het de kruidige aroma’s van vooral laurier, venkelzaad en de zoete honing-achtige afdronk die deze koffie indrukwekkend maken.

Women coffee

Met Hathi steunen we vrouwelijke producenten. Op Sumatra spelen vrouwen een cruciale rol spelen in de sector. Ze zijn sterk betrokken bij de boerderijen en vertegenwoordigen meer dan 70% van de beroepsbevolking op het land met het oogsten en het sorteren van de bonen. Slechts 10% van hen is echter ondernemer en slechts 20% is grondbezitter (inclusief mede-eigendom met hun echtgenoten). Het verhogen van het inkomen van vrouwelijke producenten heeft een direct en positief effect op de maatschappelijke positie van vrouwen.

Land: Indonesië
Regio: Atjeh, Barisan Mountains, Sumatra
Producent: Womens Cooperative Ketiari
Hoogte: 1400 – 1500 meter
Verwerkingsproces: semi-gewassen
Variëteit: Heirloom varietals
Smaakprofiel: zoet, honing, laurier
Body: Vol

Extra informatie

Gewicht N/B
Gram

350