Beschrijving
India
Monsooned Malabar
romig, zoet, chocola, kruidig
Body: vol
De oorsprong van monsooned koffie stamt uit de tijd van de Britse Raj. Het transport van exotische specerijen, thee en groene koffie van India naar Europa ging over zee. Hierdoor werd de ruwe (groene) koffie zo’n zes maanden blootgesteld aan vochtige en warme omstandigheden van de zeewind. De bonen veranderden daardoor van grootte, kleur en textuur. Uiteraard had dat invloed op de smaak van de koffie.
Zodra de scheepvaart werd gemoderniseerd en de bonen ‘droog’ vervoerd werden, veranderde de samenstelling van de bonen. De invloed van de zeewind viel weg en volgens de Europeanen ontbrak het de koffie daardoor aan karakter en diepte. Er werd een oplossing gevonden: de moderne manier van monsooning.
De koffieplanten van de Monsooned Malabar groeien in de regio Karnataka in Zuid-West-India. Na het oogsten en verwerken van de koffiebessen worden de 100% arabica bonen gedroogd in de Indiase zon. Vervolgens worden ze in grote pakhuizen opgeslagen. Zodra de monsoonwind het land op komt, tussen juni en september, worden alle luiken geopend en waait de vochtige monsoonwind vrij door het pakhuis. Dat doet de bonen goed: ze kleuren mooi zachtgeel en het volume neemt toe.
Dit proces heeft ook een enorme impact op de smaak: de zuurgraad van de koffie vermindert. Al met al is de Indian Monsooned Malabar een zoete romige en krachtige koffie met tonen van kruidige chocolade en noten. Beetje wild ook en daar houden wij van…
Land: India
Regio: Karnataka
Verwerkingsproces: Monsooning
Smaakprofiel: romig, zoet, chocola, kruidig
Body: vol
