Guatemala El Zapote

12,20

zoet, rietsuiker, druiven

Wissen
Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorieën: ,

Beschrijving

Guatemala
Acatenango
El Zapote

zoet, rietsuiker, druiven

Body: Vol

Een geweldig zoete Guatemalteekse koffie met enorm veel nuances. Het zoete van de koffie doet je denken aan rietsuiker, het fruit aan peer en muskaatdruiven. Het is een verfijnde koffie met enorme lengte vergelijkbaar met de topwijnen uit de Bourgogne.

Het gebied waar Don Julio deze koffie teelt ligt in een vallei nabij de zeer actieve Acatenango vulkaan. Het gebied kenmerkt zich door vele bosachtige gebieden en de constante toevoer van frisse zeelucht vanuit de Grote Oceaan. Dit zorgt, samen met de vulkanische bodem, voor zeer vruchtbare grond om Arabica’s van de hoogste klasse te kunnen verbouwen. Deze classificatie mag ook zeker worden toebedeeld aan de koffie van Julio Roberto Melendez Perez die samen met zijn zeven werknemers verantwoordelijk is voor de finca El Zapote. De inmiddels al ruim honderd jaar oude finca is in het verleden gebruikt voor telen van “panela” (onbewerkte rietsuiker) tot de grootvader van Don Julio decennia geleden heeft besloten het roer volledig om te gooien en de finca om te bouwen naar een koffieplantage. Tegenwoordig bestaat de Finca El Zapote uit tachtig hectare grond en overzien Don Julio en zijn zoon de dagelijkse pluk tijdens het oogstseizoen en de verdeling over de verschillende de loten koffie.

Deze Guatemalteekse koffie combineert een indrukwekkende balans met een grote complexiteit. Het kan je niet ontgaan dat deze koffie, wanneer je deze voor de eerste keer proeft, enorm zoet is en een sprankelende aciditeit bevat. En dat maakt hem zo bijzonder; de balans slaat nooit door naar citroen. Onder deze laag zitten wat meer genuanceerde smaken van rietsuiker en peer en een prachtig lang mondgevoel.

Door deze balans en de suiker zal de El Zapote ook zeer goed samengaan met melk, al zal je dan wel iets inleveren op complexiteit. Kortom: de El Zapote is een alleskunner.

Land: Guatemala
Regio: Acatenango
Producent: El Zapote
Hoogte: 1300 – 1800 meter
Verwerkingsproces: natural
Variëteit: Caturra, Castillo, Tabi, Colombia, Typica
Smaakprofiel: zoet, melkchocola, druiven, peer
Body: Vol

Extra informatie

Gewicht Niet beschikbaar
Gram

350