Guatemala El Carrizal

11,20

kruidig, rietsuiker, citroengras

Wissen
Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorieën: ,

Beschrijving

Guatemala
Fraijanes
Carlos Duran

Kruidig, Rietsuiker, Citroengras

Body: medium

Eigenaar Carlos Durán verwerkt deze koffie op een eigen ‘mill’ volgens de gewassen methode naar een familierecept. Deze koffie is daarom herkenbaar als een echte Durán door tonen van rietsuiker, specerijen en melkchocolade. Verder zorgt en een zijdezacht mondgevoel en de topnoot van citroengras voor een spannende smaak.

De Fraijanes regio staat bekend om zijn verfijnde koffies met meer aciditeit dan koffies uit het bekende Antigua. Maar de koffie van Durán is de uitzondering op deze regel met juist een opvallend lagere aciditeit. De frisse tonen die je wel proeft, zijn die van citroengras. Daarbij is het de smaak van panela – rietsuiker – waarmee Duran zijn handtekening onder deze koffie plaatst.

Typisch voor Guatemalteekse koffie is de duidelijk proefbare stijl van elke boer. Koffies worden door vrijwel alle boeren zelf verwerkt en dus niet ‘en masse’ verwerkt op een coöperatieve ‘mill’. Alle variabelen die van invloed zijn, denk aan het depulpen en de wijze  wassen, zijn dus per boer verschillend. Daarnaast groeit de koffie bij Durán onder een bladerdak van schaduwgevende Gravilea-, Ingas- en dennebomen. Het zorgt voor een langzame groei waardoor een grote gelaagdheid in smaken ontstaat.

Land: Guatemala
Regio: Faijanes
Producent: Carlos Duran
Hoogte: 1600 – 1700 meter
Verwerkingsproces: gewassen
Variëteit: Pacas, Caturra, Bourbon, Pache, Typica
Smaakprofiel: kruidig, rietsuiker, citroengras
Body: Medium

Extra informatie

Gewicht Niet beschikbaar
Gram

350