Beschrijving
Ethiopië
Yirgacheffe
Chelchele
perzik, melk chocolade en amandel
Body: licht
De Chelchele is een verfijnde, gewassen Yirgacheffe uit het Ethiopische Gedeb-district. Het is een frisse maar zachte koffie met tonen van perzik, frisse zuren en een chocolade-afdronk. Hieronder lees je hoe de lokale boeren te werk gaan én waarom onze importeur Trabocca hier met slim watermanagement en stabiele inkoopvoorwaarden bouwt aan een transparante en duurzame keten.
Over de producenten en de verwerking
De Banko Chelchele-regio, gelegen op zo’n 2.000 meter hoogte in het Gedeb-district, staat wereldwijd bekend om zijn mooie florale koffies. De producenten achter deze oogst zijn kleinschalige boeren die lokale koffievariëteiten, zoals Kurume, Dega en Welicho, verbouwen op zogeheten ‘garden plots’ van gemiddeld slechts twee hectare. De extreem vruchtbare, dieprode grond en het unieke microklimaat vormen hier de perfecte basis voor het verbouwen van hoogwaardige koffie.
Wat het Chelchele-wasstation zo bijzonder maakt, is de strakke organisatie en focus op hygiëne. Vanaf het moment dat de verse bessen worden aangeleverd, worden ze rigoureus getraceerd en per droogbed genummerd. Voor deze ‘washed’ koffie worden de bessen eerst in grote watertanks gesorteerd op rijpheid. Na het ontpulpen volgt een fermentatie van 36 tot 72 uur in schoon, vers water. Vervolgens worden de bonen urenlang geweekt, gewassen in lange waterkanalen en drogen ze 8 tot 12 dagen op verhoogde Afrikaanse bedden.
Trabocca
Voor onze Ethiopische koffies werken wij graag samen met Trabocca. Als je in hun werkwijze duikt, valt het altijd op dat ze veel verder kijken dan alleen het inkopen van mooie koffielots; ze nemen echt verantwoordelijkheid op de plantages en verwerkingsstations.
Een concreet voorbeeld hiervan op het Chelchele-station is hun aanpak rondom watermanagement. Het wassen van koffie kost veel water en kan schadelijk zijn voor het milieu. Om te voorkomen dat vervuild afvalwater terug de lokale rivieren in stroomt, heeft dit station een innovatief lagunesysteem gebouwd. Het afvalwater wordt opgevangen in een groot reservoir waar het op een veilige manier verdampt. Dit is een belangrijke, maar in Ethiopië zeldzame stap, die voorkomt dat lokale waterbronnen vervuild raken.Ook op sociaal en economisch vlak zien we diezelfde proactieve houding. In Ethiopië leveren boeren hun oogst vaak simpelweg in bij het station dat het dichtstbij is of op dat moment het meeste betaalt. Trabocca en het Chelchele-station bouwen juist aan een loyaal en stabiel netwerk. Ze koppelen competitieve prijzen direct aan educatie, flexibele betalingsvoorwaarden en ondersteuning bij het behalen van belangrijke certificeringen (deze koffie is Organic, Rainforest Alliance én AAA gecertificeerd).Tot slot garandeert Trabocca absolute transparantie door de bonen voor export zelf te verwerken in een gloednieuwe, hypermoderne ‘dry mill’ in Addis Abeba, ver weg van de verouderde faciliteiten in het drukke stadscentrum. Hun concrete inzet voor ecologische innovatie, eerlijke prijzen en een volledig traceerbare keten maakt Trabocca voor ons een onmisbare schakel en een logische partner.
