Costa Rica Finca Sebastian

15,40

fris, mandarijn, ahornsiroop

Artikelnummer: N/B Categorieën: ,

Beschrijving

Costa Rica
Neranjo
Finca Sebastian

fris, mandarijn, ahornsiroop

Body: vol

Costa Rica lijkt wel ‘bedacht’ om de mooiste koffies ter wereld te telen. Deze red honey milenio is een ronduit meeslepende koffie met frisse en zoete tonen. Ontdek het fascinerende spel tussen het frisse van mandarijn en het zoete van ahornsiroop.

Als we het over ‘bedacht’ hebben, deze koffie komt uit de kraamkamer van Fernando en Angie Altmann. Zij zijn beroemd in Costa Rica als pioniers op het gebied van koffie-veredeling en hun inzicht in de gehele koffie-keten. In maart 2022 bezocht een team van Giraffe de ’nurserey’ in Paraíso de Cartago. In deze gigantische kweekvijver experimenteert Fernando met de veredeling van koffieplanten. Fernando liet het Giraffe-team zien hoe hij bijvoorbeeld ent op onderstammen en werkt aan de verbetering van resistentie en tegelijkertijd ook op de smaak van de koffie let. Een enorme uitdaging omdat deze doelen op gespannen voet met elkaar staan. Daarbij is Fernando is een van de weinigen die hele keten overziet. Van de nursery, naar zijn top-farm Finca Sebastian (1800 meter!) tot zijn specialty coffee bar in de hoofdstad San José.

milenio
De grootte van de koffiekers, waarin zich de bonen bevinden, is bij de milenio variëteit aanmerkelijk groter. Het betekent dat er ook meer vruchtvlees is die zijn fruitige en zoete smaken bij de honey processing. De milenio heeft als tweede voordeel dat ten opzichte van oudere soorten deze koffie beter bestand is tegen klimaatverandering en ziektes. Deze variëteit dient dus ook een economisch duurzaamheidsdoel. Want zoals in vele landen zie je ook in Costa Rica een inkrimping van het koffie-areaal. Het loont niet meer om koffie te telen. Hoge loonkosten, hoge bemestings- en pesticidenkosten en steeds lagere opbrengsten leiden tot braakliggende plantages

Terug naar de smaak
Want daarin schuilt toch wel de grootste verrassing. Milenio levert en verbazingwekkende cleane, fruitige en zoete smaak met hoge SCA cupping-scores op. De ‘cup’ kwaliteit ligt zelfs veel hoger ligt dan van bestaande variëteiten. Om dit ‘kunststukje’ te verduidelijken. De koffieplant vindt zijn bescherming tegen ziektes in stoffen (zoals cafeïne) die de koffie bitter maken. Altmann heeft met zijn F1 soorten en veredeling aangetoond dat ‘het onmogelijke’ mogelijk is. Niet bitter, ongekend clean en toch resistent. Als je in Costa Rica rondreist kom je de milenio dan ook bij steeds meer top-farms tegen. Deze milenio koffie laat je ervaren hoe je met beheersing van de gehele keten en kennis vele doelen kunt bereiken. Niet alleen op het gebied van duurzaamheid is deze koffie een belofte maar ook ook in je kop proef je de toekomst.

Land: Costa Rica
Regio: Naranjo
Producent: Finca Sebastian
Hoogte: 1800 meter
Verwerkingsproces: red honey
Variëteit: Milenio
Smaakprofiel: fris, mandarijn, ahornsiroop
Body: vol

Extra informatie

Gewicht N/B
Gram

350