Beschrijving
Colombia
Tolima
El Indio
pruim, aardbei, butterscotch, en cacao nib
Body: vol
El Indio is afkomstig van ASOPEP, een coöperatie van meer dan 170 koffieproducerende families uit Planadas, Tolima. Tolima staat bekend als een van Colombia’s meest vooraanstaande koffieregio’s en levert al jarenlang koffies die worden geselecteerd voor de prestigieuze Cup of Excellence-competitie. Deze natural verwerkte koffie is een goed voorbeeld van de innovatie en expertise die de producenten van El Indio de afgelopen jaren hebben ontwikkeld. Het resultaat is een koffie met een uitgesproken zoetheid, veel fruitige complexiteit en een volle body.
Deze koffie komt van een groep kleine boeren uit Planadas, Tolima. Hoewel hun farms vaak niet groter zijn dan vier hectare, hebben zij zich ontwikkeld tot specialisten in het produceren van hoogwaardige koffiebessen en natural processing. In deze regio regent het vaak tijdens het oogstseizoen, wat verwerking van koffie uitdagend maakt. Ondanks dat, hebben zij zich gespecialiseerd in de natural verwerking van hun bessen. Inmiddels wordt zo’n 80% van hun koffie op deze manier verwerkt; een uitzonderlijk hoog percentage voor Colombia.Voor El Indio worden alleen de rijpste koffiebessen geselecteerd. Daarna drogen de bessen inclusief hun vruchtvlees langzaam op verhoogde bedden of betonnen patio’s onder de Colombiaanse zon. Het droogproces wordt meerdere keren per dag gecontroleerd om een gelijkmatige droging te garanderen.
Over de importeur
Achter deze koffie staat Cofinet, een Australisch exportbedrijf die focust op Colombiaanse koffies. Ze zetten zich al jaren in voor kwaliteitsverbetering én duurzame ontwikkeling in de koffieregio’s waar zij actief zijn. Samen met de boeren in Planadas heeft Cofinet trainingen verzorgd rond natural processing en technische ondersteuning geboden om de kwaliteit van deze verwerkingsmethode verder te verbeteren. Hierdoor kunnen producenten meer waarde toevoegen aan hun koffie en zich onderscheiden op de specialty markt.
Verder zet Cofinet zich actief in voor agroforestry-projecten: het aanplanten van inheemse bomen tussen de koffieplanten. Deze bomen zorgen voor schaduw, bevorderen biodiversiteit, verbeteren de bodemkwaliteit en helpen koffieplanten beter bestand te maken tegen de gevolgen van klimaatverandering. Bovendien rijpen koffiebessen onder schaduw vaak langzamer, wat kan bijdragen aan meer complexiteit en smaak in de uiteindelijke koffie. Cofinet stelt jonge bomen gratis beschikbaar aan producenten en werkt daarnaast aan herbebossingsprojecten in Colombia.
