Burundi Karambo

In het noorden van Burundi vinden we de regio Gasorwe, wat zich kenmerkt door veel heuvels en groei van grote hoeveelheden fruit, koffie- en cassave planten. Deze Karambo groeit tussen hoogtes van 1.500 tot 1.700 meter. De grond waarop deze koffie groeit bestaat uit een combinatie van klei en zandgrond. Deze is erg voedzaam vanwege de groei van fruit en groenten en de grote hoeveelheid regenval. In vergelijking met structuren grond van buurlanden zorgt de grond in Burundi ervoor dat de koffie een langer mondgevoel heeft en daarnaast smaaktonen heeft van bessen, bruine suiker en stroop.   Bij het planten en oogsten van de Karambo wordt de techniek ‘dual cropping’ gebruikt. Dit is het telen van verschillende gewassen op hetzelfde stuk grond. Ziektes worden daardoor voorkomen en boeren zijn niet uitsluitend afhankelijk van koffie-inkomsten.

Bij de verwerking worden alle koffiebessen ontvangen. De afwijkende bessen worden uitgesorteerd. De onrijpe of defecte bessen blijven drijven, waarna ze worden verwijderd. De rijpe koffiebessen worden daarna voor 18 uur in plastic zakken op een koele plek bewaard, waardoor enzymen voor de fermentatie van de koffie kunnen ontstaan.    Na deze fase worden de bessen op Afrikaanse droogbedden gelegd voor 25 tot 30 dagen om zoete en expressieve smaken tot uiting te laten komen. De expressieve smaken geven vooral de nadruk op rood en oranje kleurig fruit waardoor de natural niet ‘zwaar’ in smaak is.

Opnieuw mogen we je een koffie schenken welke het gevolg is van het partnerschap met Baho, nu in samenwerking met Burundese koffieboeren. Baho beheert washing stations in Rwanda, Burundi en Congo. Anders dan bij grotere partners waarmee boeren samenwerken is er bij Baho sprake van langdurige relaties met, en vertrouwen in koffieboeren. Zij hebben dit vertrouwen omdat Baho elk jaar opnieuw de koffiebessen koopt van de desbetreffende boeren. Baho vergroot in sommige gevallen de oogst door koffieplanten te financieren. Omdat de kwaliteit na de oogst wordt bepaald kan de boer een hogere prijs krijgen voor een kilo groene koffie.

Naast heldere en verfijnde koffies, kiezen we steeds vaker voor koffies met expressieve smaken en gefermenteerde methodes. Deze koffie sloot goed aan op de vraag naar een natural koffie nadat de Strato Berry uit Uganda uit ons assortiment liep. Speciaal voor alle natural liefhebbers is hier weer een koffie die de focus legt op een hoge body, zoete tonen en rood fruit.