Brazilië Monte Alto

10,0027,00

zoet, romig, rijk en licht notig

Wissen
Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorieën: ,

Beschrijving

Brazilië
Sul de Minas
Monte Alto

zoet, romig, rijk en licht notig

Body: vol

Deze Monte Alto laat je duidelijk proeven wat een diepte aan smaken de ‘natural’ verwerkingswijze aan een Braziliaanse top-koffie kan geven. Waar de gewassen methode meer de frisse tonen benadrukt, vallen in deze Monte Alto Natural vooral de zoete, chocolade, notige en romige smaken op.

‘Monte Alto’ is een farm met een enorme reputatie in de Braziliaanse koffiewereld. De plantage heeft in haar lange geschiedenis – inmiddels 189 jaar! –  de prijzenkast meerdere keren moeten uitbouwen. 

De zevende generatie van de Ribeiro do Valle familie teelt en verwerkt koffies waarbij sociale en ecologische duurzaamheidaspecten leidend zijn. Van de 1215 ha plantage is 248 ha voor koffieteelt in gebruik. Een aanzienlijk groter deel (365 ha) is gereserveerd voor natuurbehoud. Zo heeft Monte Alto een ‘kraamkamer’ voor lokale plantensoorten en er zijn vele projecten op het gebied van fauna. Maar liefst 50 families zijn werkzaam op Monte Alto. Voor hen zijn er huizen gebouwd maar ook sport en medische faciliteiten. De zoektocht naar uitmuntendheid dringt door in alle productiestadia bij Monte Alto Coffees. 

Natural verwerkingswijze
Na de oogst worden de hele koffiebessen gedroogd in patio’s onder de zon en ook in mechanische roterende drogers die een homogene droging garanderen. De droogpatio van Monte Alto Estate heeft een unieke ovale vorm die lijkt op een koffieboon, met een oppervlakte van 10.000 m². De patio is gelegen op een van de hoogste punten voor ideaal zon- en ventilatieomstandigheden. De verwerking van alle koffie vindt plaats met totale traceerbaarheid.

Smaak
Maarten en Michael bezochten in de zomer van 2019 tientallen plantages in Brazilië. Monte Alto stond op hoog op de ‘wish list’, zo niet de ‘bucket list’ van onze inkopers. Niet verbazingwekkend, want de specialty coffees van Monte Alto zijn gezocht bij de meest vooraanstaande branders en espressobars van de wereld. De kwaliteit van de koffies is zonder meer indrukwekkend maar past het ook bij het smaakprofiel? Bij meerdere blinde cuppings bleek enkele ‘lots’ Monte Alto precies die gezochte complexiteit en die prachtige ‘zoete melkchocolade’ te bezitten die Giraffe zoekt. Deze bijzondere ‘lots’ worden voor Giraffe exclusief geëxporteerd.

Land: Brazilië
Regio: Sul de Minas
Producent: Monte Alto
Hoogte: 1050 – 1200 meter
Verwerkingsproces: Natural
Variëteit: Mundo Novo
Smaakprofiel: zoet, romig, rijk en licht notig

Extra informatie

Gewicht Niet beschikbaar
Gram

1000, 350