Brazilië Bioma Decaf

Bioma Decaf

Brazilië
E.A. Decaf

vol en zoet, chocola, romig

Body: medium

Proces
Bij het cafeïnevrij maken van de koffie wordt een natuurlijk voorkomende verbinding uit suikerriet gebruikt, genaamd Ethyl Acetaat. Van suikerriet naar rum begin je met het vergisten van de suiker in de suikerriet tot een zo hoog mogelijk alcohol percentage en vervolgens wordt dit gedistilleerd. Bij dit distillaat heeft de distillateur altijd een voorloop en een naloop. Dit bevat Ethyl Acetaat.Simpel uitgelegd (en daarmee niet 100% correct) worden de bonen gestoomd om de poriën van de koffie te openen. Vervolgens worden de gestoomde boontjes geweekt in Ethyl Acetaat waar de cafeïne in wordt opgelost. De boontjes worden vervolgens weer gestoomd om de met cafeïne opgeloste Ethyl Acetaat te verwijderen en daarna weer gedroogd naar een vochtpercentage tussen de 9 en 13%.Na de tweede keer stomen is er geen Ethyl Acetaat meer aanwezig in de boon en indien deze wel voor een zeer klein percentage achter zou blijven, zou dit bij het branden direct verdwijnen.

Land: Brazilië
Regio: Cerrado, Campos Altos
Producent: Fazenda Bioma
Hoogte: 1200 meter
Verwerkingsproces: E.A. Decaf
Variëteit: Various
Smaakprofiel: vol en zoet, chocola, romig
Body: medium